Quittengelee mit Ingwer und Fruchtleder aus Quitte

Die Schwiegeroma hat glücklicherweise einen Quittenbaum, sodass wir davon welche abbekommen können.

Ich mag den lieblich-säuerlichen Duft und den Geschmack der verarbeiteten Quitten. Meine Mutti legte früher immer eine Quitte in den Wohnzimmerschrank, damit er gut roch.

Außerdem ist sie Frucht sehr gesund und gilt als Heilmittel bei Erkältung und Verdauungsbeschwerden und kann sogar gegen Gicht eingesetzt werden.

Bei uns ist besonders das Quittengelee sehr beliebt.

Und deshalb erkläre ich euch heute, wie wir es zubereiten.

Ihr benötigt dafür etwa 2 kg Quitten, 1 Zitrone, 1 kg Gelierzucker 2:1 und Wasser. Wer mag, noch 1 Vanilleschote oder wie wir 1 Stück Ingwer. Außerdem Gläser, einen Topf, ein Haarsieb mit einem Passiertuch und ein SCHARFES Messer. Die Quitten sind nämlich sehr hart und lassen sich schwer schneiden.

Zuerst befreit ihr die Quitten von ihrem leichten Flaum. Wascht und rubbelt sie dafür gut ab. Nun werden sie geviertelt und das Kerngehäuse sowie die Blüte heraus geschnitten. Ich schneide die Viertel dann nochmal hälftig durch. Die Stücke kommen nun in einen Topf mit kaltem Wasser. Ich gebe auch immer schon den Saft einer Zitrone hinzu, damit die Quittenstücke nicht braun werden. Nun den ungeschälten Ingwer hinzufügen.

Wenn alle Quitten im Topf sind, werden sie für etwa eine Stunde weich gekocht.

Ich lasse das Ganze gerne über Nacht stehen, dann wird es aromatischer und bekommt eine intensivere Farbe.

Jetzt wird Alles durch ein im Sieb liegendes Passiertuch (ich nehme ein Baumwolltuch) in einen anderen Topf geschüttet. Warten, bis alles abgetropft ist, das kann etwas dauern. Möglichst nicht drücken, damit das Gelee klar bleibt. Die Reste der Quittenstücke können später noch weiter verwendet werden.

Zu dem nun entstandenen Fruchtsaft wird der Gelierzucker gegeben und unter Rühren aufgekocht. Wenn es 3-4 Minuten gekocht hat, kann es in sterile Gläser gefüllt werden. Gut verschließen, abkühlen und genießen 🥰.

Aus den restlichen Quittenstücken könnt ihr ganz einfach Fruchtleder machen.

Dafür die weich gekochten Stücke zu einer homogenen Masse mixen oder pürieren und nach Bedarf etwas süßen. Die Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech schmieren, so etwa 0,5 cm dick.

Und dann bei etwa 60-70 Grad Umluft mehrere Stunden in den Ofen schieben. Die Ofentür dabei nicht ganz schließen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Hat es die typische lederige Konsistenz erreicht, abkühlen lassen und einfach in Streifen schneiden.

Lecker!

Quittengelee / Quitten Fruchtleder / Selbstgemachtes aus der Küche

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